L’Azienda Agricola

L’Azienda Agricola è parte della settecentesca Corte Rigone. La nostra famiglia è da sempre impegnata in agricoltura. In azienda coltiviamo il vigneto, il frutteto e l’orto. Alleviamo vitelle carne doc; anatre, galline, pavoni, colombi e conigli. Fra i nostri prodotti sono disponibili anche prodotti per la vendita diretta: composte, confetture extra, mostarde, creme salate e pesti di verdure.

Il Brolo

Abbiamo scelto di creare un ambiente di coltivazione complesso, integrato e ricco di specie vegetali che interagendo fra loro garantiscono la salubrità dei processi di coltivazione vegetale ed al tempo stesso un alto valore organolettico delle produzioni.

La nostra Azienda Agricola si è specializzata in piccole produzioni a tutela della varietà delle specie vegetali coltivate e della stagionalità. La frutta e la verdura utilizzata in cucina e per i prodotti in vendita diretta è coltivata, raccolta e selezionata da noi presso la nostra azienda agricola a Villimpenta con metodo di coltivazione in pieno campo senza trattamenti: concimazione con letame delle nostre vitelle doc; pacciamatura con tessuto non tessuto, sfalci, paglia di grano e paglia di orzo.

Nel nostro brolo non vengono utilizzati insetticidi o diserbanti … solo guanti, forbici e zappa… In caso di particolari insorgenze di malattie o parassiti facciamo principalmente ricorso a rimedi naturali come le infusioni di equiseto ed eventualmente impieghiamo prodotti consentiti in agricoltura biologica.

Frutta e verdura sono coltivate secondo le stagionalità caratteristiche della pianura padana e raccolte raggiunto il corretto grado di maturazione in pieno campo e immediatamente trasformate.

Nel nostro brolo, composto a filari, si mescolano il vigneto ed il frutteto. Fra i filari trovano posto una accanto all’altra sia le piante di vite che le piante da frutto (ciliegi, pruni Regina Vittoria, susini Sangue di Drago, peschi, albicocchi, meli, peri, noci e mandorli, more, ribes bianchi e rossi …) secondo la tipica struttura del brolo mantovano proseguendo una trazione già diffusa in epoca gonzaghesca.

Sotto i filari nascono così le erbe spontanee di cui facciamo ampio uso nella nostra cucina… l’aglio dei vigneti (una varietà antica, saporita e precoce dell’erba cipollina…), le ortiche, il tarassaco, il silene, i radicchi spontanei, la menta, …

Per garantire la corretta esposizione solare alle piante da frutto i filari sono radi e fra questi trovano posto le piane dell’orto dove coltiviamo gli ortaggi destinati alla cucina.

Le piante destinate al brolo sono in maggioranza fatte germogliare a partire dal seme direttamente presso la nostra Azienda Agricola. Nel caso di specie di cui non ci sia possibile ottenere la germogliazione in Azienda acquistiamo le piantine presso aziende agricole e vivai del territorio:

• Azienda Agricola con vivaio La Margherita di Zaltieri Mario, Viviana e Roberta S.S, Via Bassanella, 1 – 46040 Gazoldo degli Ippoliti (MN);
• Azienda Agricola Basso Valter Ortovivai, Via Ca’ Vecchia, 10, 46037 Roncoferraro (MN);
• Valle dei Fiori Garden Center, Via Parma 28, 46100 Mantova (MN);
• Florovivai Bustaffa di Massimiliano Bustaffa, Via Legnago 2a 46100 Mantova (MN)

La Stalla

Nella nostra Azienda Agricola alleviamo Scottone prevalentemente di razza Limousine, aderendo al Disciplinare del Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina.

Il  Consorzio  è  regolamentato  da  uno  Statuto  e  da  un  Disciplinare  di  Produzione  che  esclude  l’impiego  di  qualsiasi  sostanza  ormonale dannosa  alla  salute  umana  e  l’uso,  nella  razione  dei  bovini  allevati,  di  alimenti  non  consentiti  dalle  norme  vigenti  e  di  grassi  di  origine animale;  è  inoltre  titolare  di  un  Disciplinare  di  etichettatura  della  carne  bovina  ed  è  autorizzato  dal  Ministero  delle  Politiche  Agricole, Alimentari e Forestali ad applicare le procedure di tracciabilità ed etichettatura della stessa con n° di autorizzazione IT 009 ET. Le attività di controllo  in  allevamento  sono  svolte  da  tecnici  qualificati  con  le  relative  competenze  e  si  indirizzano  verso  il  rispetto  del disciplinare  di  produzione  e  di  etichettatura  mentre  le  attività  di  controllo  negli  stabilimenti  di  macellazione  e  nei  punti  vendita convenzionati  si  indirizzano  verso  il  rispetto  del  disciplinare  di  tracciabilità  e  di  etichettatura  della  carne  a  marchio  Consorzio  Lombardo Produttori Carne Bovina ( Info ► http://www.clpcab.it/databases/n_soci_elenco.asp ).

Alleviamo mediamente 25 capi di bestiame all’anno con un tempo di permanenza presso le nostre stalle di circa 11 mesi, gli animali vengono consegnati per la vendita o macellazione intorno ai 16 mesi. Nella nostra stalla i capi sono divisi in 5 box dove gli animali sono equamente suddivisi ed ogni box ha sia un’area coperta interna alla stalla dove si trovano le mangiatoie e gli abbeveratoi ed uno spazio esterno affinché gli animali possano godere dei benefici dell’aria aperta. Scegliamo per quanto possibile vitelli nati in pascolo libero ad ulteriore garanzia della salute dell’animale.

La Bassa Corte

All’interno dell’Azienda Agricola alleviamo presso il pollaio galline, anatre, oche, colombi e pavoni. Così come per le Scottone, anche gli spazi destinati all’allevamento degli animali di bassa corte sono tutti caratterizzati da spazi comunicanti interni ed esterni per offrire il miglior ricovero agli animali al mutare delle stagioni e delle condizioni climatiche. I recinti esterni sono naturalmente riparati da salici e mandorli. Le uova che utilizziamo presso la nostra cucina sono prodotti dalle nostre galline e anatre.

In prossimità del vigneto vengono poi allevati anche i conigli.

La produzione di cereali e foraggi

La produzione di cereali e foraggi, svolta con i metodi dell’agricoltura tradizionale, che effettuiamo all’interno dell’Azienda Agricola è prevalentemente destinata all’alimentazione dei bovini e degli altri animali di bassa corte che alleviamo. I foraggi vengono tagliati, essiccati, raccolti e conservati all’interno dell’azienda stessa. Eseguiamo direttamente in azienda anche la macinatura e la miscelazione dei cereali destinati all’allevamento.

Nulla deve essere sprecato! Anche le mondature di frutta e verdura provenienti dall’orto e dalla cucina sono destinate all’alimentazione degli animali della bassa corte, in particolare di carote, finocchi e cavoli per i conigli mentre di lattughe, radicchi, frutta e misticanza per le nostre galline.